Исследование, проведенное в Университете Южной Австралии, продемонстрировало, что люди могут приобрести зависимость от готовой кулинарной продукции, которая изготавливается с использованием пищевых суррогатов или подается в закусочных быстрого питания. При этом выяснилось, что указанная зависимость приобретается тем же путем, что и зависимость от наркотиков.

Ученым удалось выяснить в ходе экспериментов с крысами, которых в течение двух месяцев кормили подобными продуктами, что такая диета изменяет ключевые составляющие центра удовольствий, находящегося в человеческом мозге. Указанные поведенческие и химические изменения в мозге, возможно, помогут объяснить, почему некоторые люди не могут оторваться от фаст-фуда.

Центр удовольствий в мозге высвобождает специальное вещество – допамин, вызывающее у людей ощущение наслаждения, которые ассоциируются с едой, сексом и наркотиками. Продукты же с высоким содержанием жира и сахара могут вызывать выработку допамина. Поэтому ученые пытались выяснить, может ли долговременное потребление фаст-фуда вызвать зависимость на основе изменений в мозге, сходных с теми, которые происходят при наркотической зависимости. Эксперименты с крысами продемонстрировали изменение у них уровня допамина. При этом при переводе крыс на здоровую диету, некоторые из изменений в их мозге сохранялись до четырех дней, а крысы проявляли признаки беспокойства и употребляли лишь небольшое количество здоровой пищи.

Дополнительная информация:
University of South Australia на нашем сайте